2021.12.04 (토)

파인애플을 먹으면 혓바닥이 아픈이유

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평소 파인애플을 먹다가 혓바닥이 따끔한 경우를 느껴본적이 있을것입니다.

심하면 피까지 나는데 이유가 무엇일까요?

 

그 이유는 파인애플에 브로멜린이라는 효소가 함유돼어 있습니다. 브로멜린이란 효소는 단백질 분해 효소로 보통 파인애플 줄기에서 많이 발견됩니다. 단백질을 분해해서 소화를 도와주는 역할을 하는데 이런 브로멜린이 혀와 입안에서 점막을 구성하 는 단백질까지 분해하여 통증이 느껴지는것이라고 합니다. 그리고 파인애플 통조림을 먹을때 통증이 느껴지지 않는 이유는 파인애플 통조림을 만드는 과정에서 가해진 열에 의해 브로멜린이 파괴 됐기 때문입니다.

 

파인애플을 먹을때 통증을 참기힘들면 파인애플을 익혀먹어도 좋은 방법입니다.